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简单的讲一下豆皮加工流程

发布时间:2017-04-19

    虽然人们都很喜欢吃豆皮,豆皮不仅营养丰富,做法也非常多样,简单,如炒菜,涮火锅,凉拌等,但是人们也知道豆皮是大豆制所的,但是豆皮加工的流程并不了解。为了解答人们的疑问,专业的豆皮加工厂将简单的介绍一下豆皮加工流程。
    l.净料,将当年产的黄豆,拣去砂、土等杂质,并用水淘洗干净。
    2.破碎,将筛、拣、淘过的黄豆,用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣。
    3.浸泡,将经破碎的黄豆,再用清水洗一至两遍,捞去豆皮,放进25℃的温水中,浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
    4.磨浆,将浸泡过的已破碎的黄豆,再用磨浆机磨细,边磨边加水。加水的数量,为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍,但不能磨太细,以用手指能捻成小颗粒为宜。

    5.滤浆,加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆,分离机内的滤箩为80-90目。

    6.煮浆,将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热,加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足,上气要快。
    7.取皮,将煮熟的豆浆,倒人平底锅内。平底锅一般长2米,宽1.5米,高15厘米,用小木条分隔成6个方格,锅下装暖气道,使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮,待皮出现小皱纹时,即可将皮取出。如此反复,依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完,一锅豆浆可连续取豆皮十多次。
    8.烘干,将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气通过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后,即可包装、储存、出售。对湿豆皮,切忌在室外晾晒,以免发脆易碎。
    豆皮加工的流程就是这样,非常的简单易懂。内黄县绿翠豆制品厂自成立以来一直从事于豆皮,腐竹的生产销售工作,生产出来的豆皮,腐竹质量好,口感好,深受广大消费者的喜爱,如果您想要购买豆皮,腐竹,可以与我公司联系。

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