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腐竹加工厂讲解人们对于豆制品误区

发布时间:2017-07-26

    生活中我们经常会吃到,见到各种各样的豆制品,且豆制品制作方法简单多样,成为我们餐桌上常见的一道菜,也知道食用豆制品有很多好处,但是人们对于豆制品的认识依然有一些误区,下面就简单的列举几点。豆制品虽好,但是很多人对豆制品的认识存在一些误区。
    一,红豆、绿豆也属于大豆制品,其实大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,不属于优质蛋白。淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉豆类营养也不错,应该部分替代主食。
     二,所有大豆制品都能补钙,大豆本身含钙量并不算高,其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工,是钙的良好来源。内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少。打豆浆时一般要加入20倍的水,且过滤掉豆渣,因此,豆浆补钙效果较差。

    三,大豆制品吃多了会诱发乳腺癌,黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,很多人担心它会诱发乳腺癌。其实,植物性雌激素和人的雌激素是不一样的。植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效。当体内雌激素水平偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而能降低其发生风险。

    四,痛风病人不能吃大豆制品,很多人深信大豆制品是高嘌呤食物,因此痛风病人不能吃。虽然在同等重量的前提下,豆类嘌呤含量与瘦肉类相似,但是,人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。在大豆制品加工、制作、烹饪过程中,有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。
    希望大家可以通过以上信息的介绍,能够更加正确的了解豆制品,也能更正确的食用豆制品。腐竹加工厂,内黄县绿翠豆制品厂主要生产腐竹,豆皮,如果您有这方面的需求,欢迎与我公司联系。

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