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客家传统的食品之腐竹

发布时间:2015-10-30

  客家传统的食品之腐竹
  腐竹其实还被称为是豆腐皮,因为具有非常高的营养价值,所以受到很多人的欢迎。那么大家知道腐竹的制作工艺是什么吗,下面我们为大家详细的介绍一下关于腐竹的一些知识,希望对大家有所帮助。
  腐竹很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
  腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。
  大家在选购腐竹的时候应该特别注意一下腐竹的质量问题,并不是腐竹的颜色越浅越好,也不是腐竹的颜色越深越好,大家应该具备一些专业的辨别优劣的腐竹的方法才是最重要的,来我们厂批发腐竹,质量有保证。

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