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新闻中心/内黄县绿翠豆制品厂

豆制品腐竹的营养价值和制作

来源:内黄县绿翠豆制品厂发布时间:2021-12-22

  在腐竹加工的过程中有一项非常重要的过程就是分离,分离就是把浆渣分开。方法有人工分离和机械分离两种。人工分离是采用布包过滤法。即用四角吊起来的吊包摇晃过滤。每包均倒入两桶原浆,先把浆汁摇干,再放尾水冲洗,后再放清水冲洗。机械分离有离心机分离和振动筛、离心机共同分离之分。前者称为直接离心式,即采用离心机分离三次;后者是先用振动筛分离,然后用离心机分离两次。

  分离得到的一次豆浆与第二次豆浆混合,调节浓度后,即可作为揭制腐竹的豆浆。一般较为理想的豆浆浓度为6~7%,效果好。其实除了分离之外,其他的任何一个流程都是非常重要的,任何的一个流程都需要我们的用心,这样才能为大家提供产品。那么大家知道腐竹是如何做出来的吗?腐竹厂家这便来给大家揭晓一下吧。泡豆。通常来说这个过程需要8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。打浆。需要采用料理机或豆浆机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。将首遍的豆渣,继续再研磨一遍。把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,要不停搅拌,防止豆渣粘锅,影响豆浆品质。但不要反复加热。之后过滤豆渣。把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,这便是腐竹皮。用筷子从两边轻夹起,上提筷子,腐竹便出来了,放棍上。晾在铁丝架上风干,风干5分钟后便可以食用。其实腐竹的做法便不难,要是你想在家中做腐竹,也不妨试一试。


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