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腐竹厂家介绍豆制品磨浆的要点

发布时间:2016-11-30

  豆制品在我们的生活中十分常见,同时它们也经常出现在我们的餐桌上。像我们早餐的时候,经常喝一杯营养美味的豆浆,而腐竹、豆腐、豆皮更是经常出现在我们的菜肴中,这些豆制品的原料都是相同的,而且加工工艺也有类似之处,下面腐竹厂家给大家介绍一下豆制品前期豆浆制作的加工工艺。
      前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤。
      选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的;质量好的大豆应颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型;大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质。
      浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求。     清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净。
      磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时先开机,再加水,调磨距,加料。
      磨完后:松磨距,再关水,关电源。
      煮浆:加工腐竹和豆皮,或者是豆腐之前,要先确定浓度,再开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡。
      细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩

      以上就是前期对于豆浆加工的过程,整个加工工艺过程中,豆浆的温度要保持在100℃,PH值要在6.8~7,而对于豆浆的浓度,就根据所生产的豆制品的特性而决定。绿翠豆制品专业从事腐竹的生产加工,我们采用专业的加工工艺和设备,专业为客户提供优质的产品。

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